Brotmesser Vergleich 2023

Schneiden Sie frisches Brot mit einem Messer in saubere Scheiben.

Brotmesser verfügen typischerweise über einen Wellenschliff. Dieser sorgt dafür, dass das Brot nicht eingedrückt wird, sondern Sie selbst eine harte Kruste leicht anritzen können. Ein klassisches Küchenmesser ohne Wellenschliff ist zwar sehr scharf, eignet sich zum Einschneiden in Brot- und Backwaren jedoch weniger. Der spezielle Schliff hilft zudem dabei, das Krümeln der einzelnen Brotscheiben zu verhindern.

Je nachdem, für welches Brotmesser aus einem Test im Internet Sie sich entscheiden, wird jedoch nicht nur ein klassischer Wellenschliff, sondern ein Doppelwellenschliff verwendet. Dabei handelt es sich um einen zweiten Wellenschliff, der in den ersten Wellenschliff integriert ist.

Die doppelte Welle verfügt somit über eine sehr gute Griffigkeit. Dies wirkt sich positiv auf die Schneidleistung aus. Ein Brotmesser der entsprechenden Kategorie ist zudem besonders schnitthaltig, es ist also sehr widerstandsfähig gegenüber der Abnutzung.

Tipp: Sie können ein Brotmesser nicht nur nutzen, um Brot, Brötchen und Gebäck zu schneiden. Der Einsatz eines Brotmessers eignet sich ebenfalls sehr gut, um Früchte oder Gemüse anzuritzen, die über eine harte Schale verfügen.

Ein langes Brotmesser ist nicht immer die beste Wahl. Es gibt jedoch durchaus gute Gründe, die dafürsprechen, im Zweifel zur längeren Klinge zu greifen. Bäcker empfehlen, dass die Klinge des Messers etwa 10 cm länger sein sollte als das zu schneidende Brot. Sofern Sie also ein kleines Vollkornbrot in einer eigenen Backform zu Hause backen, genügt es, wenn die Klinge 19 cm oder 23 cm lang ist.

Für das 20 cm breite Brot sollte die Klinge hingegen 30 cm lang sein. Tatsächlich fällt die Auswahl im Bereich der sehr großen Messer jedoch klein aus. Um Ihnen die Auswahl etwas leichter zu machen, soll Ihnen die folgende Tabelle helfen:

Unter Umständen kann es sich lohnen, wenn Sie sich für ein eher kleines sowie ein größeres Brotmesser entscheiden. Möchten Sie jedoch nur ein Brotmesser kaufen, so entscheiden Sie sich im Zweifel für einen Modell-Typ mit längerer Klinge.

Der Großteil der Brotmesser, die im Handel erhältlich sind, weist eine Klingenlänge zwischen 20 und 26 cm auf.

Jedes Brotmesser sollte gut in der Hand liegen. Neben dem klassischen Holzgriff gibt es jedoch auch Hersteller, die auf andere Griffmaterialien setzen.

Brotmesser mit einem Griff aus Edelstahl sind sehr hygienisch.

Die wichtigsten Merkmale der verschiedenen Materialien finden Sie in der folgenden Tabelle auf einen Blick:

Sehr günstige Brotmesser mit einem Kunststoffgriff sind oftmals weniger gut verarbeitet. So kann es vorkommen, dass sich der Griff aus der Verankerung löst. Es gibt jedoch auch Profi-Messer, bei denen Kunststoffgriffe Verwendung finden. Diese sind oft zusätzlich vernietet, um auch starken Belastungen beim Schneiden standhalten zu können.

Tipp: Als besonders Geschenk bietet es sich an, ein Brotmesser mit einem Brett und mit einer individuellen Gravur zu bestellen.

Ein hochwertiges Brotmesser sollte gut in der Hand liegen. Ein ergonomisch geformter Griff ist daher eine Selbstverständlichkeit. Haben Sie jedoch Handgelenksprobleme, so kann die typische Griffhaltung anstrengend werden.

Ein abgewinkelter Griff verändert die Handhaltung.

Ein abgewinkelter Griff sorgt dafür, dass Sie die Hand in einer natürlicheren Haltung ansetzen können. Die Klinge befindet sich dabei unten, der Griff ist nach oben hin abgewinkelt.
Generell sprechen folgende Aspekte für und gegen die Anschaffung eines Brotmessers mit abgewinkeltem Griff:

Generell eignen sich entsprechende Messer vor allem für Menschen mit bereits vorhandenen körperlichen Einschränkungen. In höherem Alter kann es zudem sinnvoll sein, dass der Kraftaufwand niedriger ausfällt. Eine Alternative stellt eine Brotschneidemaschine dar, die jedoch zusätzlichen Raum auf der Arbeitsplatte in Anspruch nimmt.

Die Klingenhärte wird in der Rockwell-Skala (HRC) angegeben. Je höher der HRC-Wert ausfällt, desto härter ist die Klinge eines Messers. Grundsätzlich empfehlenswert sind Brotmesser, die eine Klingenhärte von 56 HRC oder mehr aufweisen.

Härtere Messer müssen nur selten nachgeschliffen werden.

Je härter die Klinge ist, desto schärfer lässt sich diese schleifen. Zudem erhöht ein hoher Härtegrad die Dauer, die ein Messer scharf bleibt. Äußere Faktoren haben so einen geringeren Einfluss auf die Abnutzung.

Tipp: Ein Messer aus Damaszener Stahl ist besonders hart und besitzt eine lange Lebensdauer. Dieser Faktor ist allerdings bei der Wahl eines Kochmessers wichtiger. Ein Brotmesser sollte zwar scharf sein, muss jedoch nicht den Schärfegrad eines Kochmessers erreichen.

Keramik-Brotmesser weisen ebenfalls einen sehr hohen Härtegrad auf. Sie sind allerdings weniger bruchfest. Bei der Handhabung sollten Sie daher nur mit geringem Krafteinsatz arbeiten. Dies gilt vor allem bei einer seitlichen Belastung des Messers.