Friteuse Vergleich 2022

Ehe wir auf Friteusen mit Doppelkammer, die alternative Nutzung als Dörrautomat oder Kaltzonen näher eingehen, wollen wir einmal die grundsätzlichen Eigenschaften kleiner und großer Friteusen näher betrachten.

Die klassische Friteuse, die noch vor wenigen Jahren sowohl in der Gastronomie als auch in privaten Haushalten eingesetzt wurde, bestand im Prinzip aus folgenden Teilen: Einem großen Behälter, in den Fett eingefüllt und stark erhitzt werden konnte. Gerichte wie Pommes Frites wurden dann in einem Frittierkorb in das heiße Fett abgesenkt, sodass sie rundherum knusprig ausgebacken werden konnten. Dabei blieb der Deckel meist geöffnet, sodass sich fettige Schwaden durch den Raum bewegten. Diese einfachen Friteusen waren teilweise mit einem Überhitzungsschutz und einem Temperaturregler ausgestattet, aber unterschiedliche Programme waren nicht zu finden.

Gleichbleibend heißes Öl und eine schnelle Arbeitszeit sind die Vorteile dieser Geräte, wobei meist nach jeder Anwendung das alte Fett samt verbrannter Reste ausgetauscht werden musste. Solche Geräte eignen sich also auch heute noch immer dann, wenn nur sehr selten etwas frittiert wird.

Die Gastronomie wollte Kosten und Arbeit einsparen, was vielfach zu einer sehr langen Wiederverwendung des Fettes geführt hat. Die Industrie hat darauf mit Kaltzonen-Friteusen reagiert. Hier wird das Fett nicht über dem Boden des Gerätes erhitzt, sondern inmitten des Öls. So entsteht am Boden eine kältere Zone, wo die Temperaturen lediglich bei 40 oder 50 °C liegen und den Friteusen ihren Namen eingebracht hat. Hier verbrennen Lebensmittelreste nicht auf dem Grund, was den Ölaustausch verringert und gleichbleibenden Geschmack ermöglicht.

Heute werden Ihnen überwiegend diese beiden Arten von Friteusen angeboten: die Kaltzonen-Friteuse und die Heißluftfriteuse. Auf die Eigenschaften beider Geräte gehen wir im nächsten Kapitel noch genauer ein und wollen Ihnen an dieser Stelle einmal aufzeigen, welche Speisen außer Friteusen-Pommes noch zubereitet werden können:

• Schnitzel, Cordon Bleu und panierte Koteletts
• Bratwürste, Frikadellen und Hähnchenkeulen
• Chicken Nuggets und Fischstäbchen
• Krabben, Garnelen und Riesengarnelen
• Fisch in Backteig
• Pommes Frites und Tiefkühl-Kroketten
• Zwiebelringe
• Berliner, Quarkbällchen und Spritzgebäck
• Gemüse und Frühlingsrollen
• panierter Camembert

Diese Liste ließe sich noch erweitern, wobei sich die Zubereitungszeit und die Temperaturen je nach Ummantelung und Lebensmittel natürlich noch unterscheiden. Hier hilft ein Blick in das Rezept oder aber in die Betriebsanleitung des Herstellers, die bei jedem Produkt in Friteusen-Tests im Internet mitgeliefert wurden.

Bereiten Sie in einer Friteuse Speisen wie Pommes, Nuggets, Zwiebelringe und Co. zu.

Unsere Recherchen in Friteusen-Tests im Internet haben gezeigt, dass praktisch nur noch Heißluft- und Kaltzonen-Friteusen getestet wurden. Daher wollen wir Ihnen nachstehend die Eigenschaften beider Kategorien kurz in einer übersichtlichen Tabelle vorstellen:

Fett ist bekanntermaßen ein Geschmacksträger, weshalb der Geschmack von Chicken Nuggets aus Friteusen mit Öl und mit heißer Luft im direkten Vergleich bei Heißluft weniger intensiv ist. Die geringe Zugabe von Öl macht es aber möglich, viele Gerichte schön knusprig zu garen, während gleichzeitig die Ernährung gesünder bleibt.

Tipp: Gönnen Sie sich in jedem Fall Friteusen mit Thermostat, bei denen sich die Temperaturen von Luft oder Öl perfekt auf die Lebensmittel abstimmen lassen. Einen Friteusen-Frittierkorb finden Sie übrigens in beiden Geräten, aber meist unterscheiden sie sich im Material.

Gesünder und ohne Öl funktionieren Heißluftfritteusen.

Ihre Anforderungen und die Häufigkeit der Nutzung sowie Ihre Ernährungspräferenzen entscheiden darüber, welches Gerät Ihr Friteusen-Testsieger werden kann. Wenn Sie abnehmen wollen und dabei nicht auf Ihre Leibgerichte vom Imbiss verzichten wollen, ist eine Heißluftfriteuse die ideale Wahl. Betreiben Sie hingegen einen kleinen Gastronomiebetrieb, sind leistungsstarke, große Friteusen mit herausnehmbarem Ölbehältern und großen Körben die richtige Wahl. Wir wollen in unserer Kaufberatung nicht einen Testsieger wie bei der Stiftung Warentest küren, sondern uns mit wichtigen Kriterien für den privaten Haushalt auseinandersetzen. So können Sie selbst beurteilen, ob eine günstige Friteuse von Lidl Ihren Bedürfnissen gerecht wird oder aber, ob Sie doch eine teure Friteuse aus Edelstahl benötigen. Auf folgende Eigenschaften wurde in Friteusen-Tests im Internet besonders geachtet.

3.2. Haben Heißluftfriteusen weitere Vorzüge?

Nutzen Sie zum Frittieren spezielles Frittieröl, das auf die hohen Temperaturen abgestimmt ist.

In einer Friteuse ohne Öl spielt die Geruchsentwicklung praktisch keine Rolle mehr, während Sie gleichzeitig auch keine spezielle Antihaftbeschichtung wie in Bratpfannen brauchen, um ohne Öl Gerichte zuzubereiten. Die heiße Luft sorgt mit geringen Mengen Öl für eine ähnliche Leistung. Viele der Geräte können auch als Dörrautomat verwendet werden, besitzen einen Drehspieß für Schaschlik oder Grillhähnchen und können sogar einen Auflauf garen oder besitzen einen Drehkorb.

Informieren Sie sich einmal ganz bewusst über die kalorienarme Zubereitung in Heißluftfriteusen, die in unseren Augen wirklich vorteilhaft durch die vielen Programme sind. Wer sich um Figur und Geruchsentwicklung hingegen keine Gedanken machen will oder muss, genießt in klassischen Friteusen mit Filtersystem bzw. Geruchsfilter natürlich auch den vollen Geschmack frittierter Speisen. Übrigens sorgen Heißluft und die geringe Menge Fett dafür, dass diese Friteusen leicht zu reinigen sind, was bei Friteusen mit herausnehmbarem Ölbehälter und Kaltzone etwas aufwendiger ist.

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3.3. Welche Leistung und welches Fassungsvermögen hat das Gerät?

Die Leistung in Watt wird von allen Anbietern ausgewiesen, wobei in Watt lediglich die Leistungsaufnahme und nicht in direktem Zusammenhang die Leistung beim Frittieren ausgewiesen wird. Für gewöhnlich benötigen Heißluft-Geräte rund 1.300 Watt, um mit heißer Luft und winzigen Mengen Öl die Speisen knusprig zu garen. Geräte mit Öl hingegen brauchen eine höhere Friteusen-Leistung, um die große Menge Fett zu erhitzen. In Abhängigkeit zum Fassungsvermögen sorgt hier eine hohe Leistung in Watt meist auch dafür, dass das Fett schnell auf Betriebstemperatur ist. Friteusen aus Edelstahl mit einem Fassungsvermögen von vier Litern und nur 2.000 Watt brauchen recht lange. Kleinere Modelle mit ein bis zwei Litern und 1.800 Watt sind hingegen sehr schnell einsatzbereit.

Gönnen Sie sich möglichst viele spülmaschinenfeste Einzelteile, die nach der Nutzung bequem im Geschirrspüler gesäubert werden können. Sichtfenster für einen Blick ins Innere finden Sie nur bei Heißluftmodellen, Temperaturregler hingegen bei beiden Typen.

Auch Süßspeisen wie Donuts, Churros oder Quarkbällchen lassen sich in einer Friteuse hervorragend frittieren.

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Um Ihnen diese Grundsatzentscheidung vor dem Kauf zu erleichtern, hier einmal Pro und Contra in der Übersicht: