Küchenmesser Vergleich 2023

Zunächst einmal handelt es sich bei einem Küchenmesser aus Tests im Internet um ein Messer, dass bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zum Einsatz kommt. Anders als bei Outdoor-Messern oder Taschenmessern sind viele Messer spülmaschinenfest oder mit raffinierten Klingen für spezielle Aufgaben geeignet.

In unserer heimischen Küche werden meist diverse, scharfe Messer beim Kochen verwendet, während das Küchenmesser in asiatischen Ländern oft ein recht großer Allrounder ist. Die Klinge der Küchenmesser ist scharf und kann glatt oder mit einem Wellenschliff versehen sein. Wo unsere Messer-Sets für die gedeckte Tafel bei der Vorbereitung von Lebensmitteln an ihre Grenzen stoßen, könnte man mit gezackten Steakmessern vom Tisch tatsächlich auch gut Gemüse schneiden.

Sollten Sie sich für ein Set von Küchenmessern entscheiden, sind darin meist folgende Messer-Arten enthalten:

• Schälmesser
• Kochmesser
• Fleisch- oder Tranchiermesser
• Allzweckmesser

Wenn Sie bereits geschickt im Umgang mit Lebensmitteln sind und sich diverse Techniken beim Schneiden angeeignet haben, dann können Sie ein einziges Küchenmesser für alle Arbeiten verwenden. Doch der durchschnittliche Hobbykoch kommt meist mit kleinen Schälmessern und Sparschälern beim Gemüse klar, bevor dann mit großen Küchenmessern Kräuter gehackt und Schinken zerteilt wird. Feine Tranchiermesser mit gebogener Klinge oder Messer mit Wellenschliff werden wiederum beim Fisch oder weichen Lebensmitteln gerne verwendet.

Hochwertige Küchenmesser sind durch enorm scharfe Klingen gekennzeichnet, weshalb Sie immer vorsichtig arbeiten sollten. Trocknen Sie Ihre Hände und Finger, damit die Griffe sicher in der Hand liegen und die rostfreien Klingen nur durch Lebensmittel und nicht Ihre Haut gleiten.

Die Aufbewahrung großer und kleiner Küchenmesser erfolgt entweder in der Besteckschublade oder in einem Küchenmesser-Block zum Aufstellen. Eine Alternative dazu ist eine Magnetleiste an der Wand, wo die Messer offensichtlich die Küche dekorieren und jederzeit griffbereit sind.

Hochwertige, scharfe Küchenmesser sorgen für mehr Freude und Effizienz beim Kochen.

Bei den Recherchen haben wir in Küchenmesser-Tests im Internet die bereits erwähnten Allrounder neben speziellen Küchenmessern als Fleischmesser oder Schälmesser entdeckt. Dennoch unterscheiden sich diese Messer dann wiederum beim Material der Klinge. Hier haben wir folgende Typen entdeckt:

Ein aus Damast geschmiedetes Küchenmesser hat häufig eine Gravur bzw. ein Muster. Ein bisschen ähneln diese Küchenmesser einem Beil, das sich mit Fingerfertigkeit und Übung als Allzweck-Küchenmesser verwenden lässt.

Tipp: Gravierte Messer von hoher Qualität eignen sich sehr gut als persönliches Geschenk. Sowohl professionelle Köche als auch ambitionierte Hobbyköche freuen sich über das Messer mit Individualisierung.

Auch wenn ein Küchenmesser-Testsieger gleichermaßen als Küchenmesser für Linkshänder als auch für Rechtshänder verwendet werden kann, kann es in unseren Augen nicht das eine, beste Messer für jeden Koch geben. Wer eher ungeschickt ist und noch wenig Erfahrung hat, braucht meist viele Messer für die Zubereitung von Lebensmitteln. Denn mit einem kleinen Küchenmesser das Gemüse vorzubereiten und mit einem kleinen Beil die Kräuter zu hacken, gelingt auch Anfängern.

Statt wie bei der Stiftung Warentest einen Sieger zu benennen, wollen wir Ihnen in den nächsten Kapiteln unserer Kaufberatung wichtige Kaufkriterien nennen. Anhand dieser Details können Sie dann die Qualität von einem Küchenmesser aus Solingen und einem günstigen Küchenmesser von Lidl selbst beurteilen.

3.1. Was muss man bei der Klinge beachten?

Entscheiden Sie sich bei Küchenmessern z. B. für wellenförmige, gezackte oder glatte Klingen.

Wenn Sie nach einem extra scharfen Küchenmesser suchen, dann sind Keramik und Damast die beste Wahl. Auch Edelstahl und Küchenmesser aus Carbonstahl sind nach dem Kauf sehr scharf, nutzen sich aber etwas schneller ab. Wählen Sie die Länge der Schneide passend zum gewünschten Einsatzgebiet. Die Klinge ist beim Küchenmesser für gewöhnlich zwischen 10 und 25 cm lang. Gemüse- und Schälmesser haben deutlich kürzere Schneiden. Für große Lebensmittel wie Melonen oder Kürbisse empfehlen wir lange, breite Klingen. Ob Sie Zwiebeln und Knoblauch lieber mit großen Klingen oder kleinen Messern schneiden, sollten Sie anhand Ihrer Erfahrungen und Vorlieben selbst entscheiden.

Bedenken Sie außerdem bei der Anschaffung, ob die Klingen spülmaschinenfest sind oder nicht. Natürlich ist auch die Reinigung eines Messers per Hand nicht allzu aufwendig, aber oft wird das Spülmaschinenverbot einfach vergessen, sodass die Klinge beschädigt wird. Bevorzugen Sie rostfreie Materialien bei der Klinge, was vom Hersteller meist ausgewiesen wird. Gönnen Sie sich Messer, deren Klinge Sie in Schleifgeräten oder mit einem Wetzstein immer wieder schärfen können. Bei Keramik ist dies leider nicht möglich, dafür rostet es aber garantiert nicht.

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3.3. Was ist bei Aufbewahrung und Schliff zu beachten?

Möchten Sie sich komplett neu ausstatten, dann ist ein Küchenmesser-Set eine gute Wahl.

Lagern Sie Ihr Allzweck-Küchenmesser separat und möglichst nicht in der Besteckschublade. Hier wird durch das Einwerfen von Messern, Gabeln, Löffeln und weiterem Zubehör die Klinge oft mit kleinen Cuts versehen, die mühsam wieder weggeschliffen werden müssen. Magnetleisten an der Wand schützen die Messer vor mechanischen Einwirkungen, nicht aber vor Staub, Fett und Spritzern. Ein Messerblock hingegen schützt die Klinge rundherum vor allen Einflüssen.

Klingen mit großer Schärfe gibt es in glatter Form oder mit einem Wellenschliff. Lange Brotmesser haben meist einen abgerundeten Wellenschliff, während Steakmesser spitzere Zacken aufweisen, um mühelos durchs Fleisch zu gleiten. Eine Klinge mit großer Schärfe schneidet weiche Lebensmittel wie Tomaten mühelos, was stumpfen Messern mit glatter Klinge kaum noch gelingt. Hier ist der Wellenschliff eine Alternative zum Schleifen der glatten Schneiden.

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Selbst Profi-Köche im TV arbeiten oft überwiegend mit ihrem eigenen Lieblingsmesser, verwenden aber dann für spezielle Aufgaben doch andere Messer. Pro und Contra eines kleinen Sets sehen wir folgendermaßen: