Messerschärfer Vergleich 2023

In historischen Filmen haben wir sicher alle schon einmal gesehen, wie der Messerschärfer aus Leder in der Küche und im Krieg in kurzer Zeit wieder für scharfe Schnitte sorgt. Auch Messerschärfer für Metzger und Köche, die als harter Stab wieder für scharfe Schneiden sorgen, haben wir wohl alle bereits gesehen. Bei unseren Recherchen in Messerschärfer-Tests haben wir moderne und auch für Laien sicher verwendbare Geräte entdeckt.

Es gibt elektrische und manuelle Messerschärfer, deren Handhabung voneinander abweicht. Neben diesen manuellen oder elektrischen Schärfgeräten werden auch noch Wassersteine, Wetzsteine und Wetzstäbe angeboten. Die verschiedenen Typen stellen wir Ihnen im nächsten Kapitel detaillierter mit den wichtigsten Eigenschaften vor. Die Klingen der Messer werden unabhängig vom Gerät an folgenden Materialien durch bestimmte Bewegungen wieder scharf:

Schärfen Sie die Klingen Ihrer Messer unkompliziert mit einem Messerschärfer.

• synthetische Diamanten
• Stahl
• Keramik
• Wasserstein
• Korund
• Quarz

Messer werden durch häufige Nutzung und mechanische Einwirkungen mit der Zeit stumpf. Vielen Messern setzt es auch zu, wenn sie trotz anders lautender Herstellerempfehlung in der Spülmaschine gereinigt werden. Doch auch beim gewöhnlichen Schneiden verbiegen sich die ganz dünnen Klingenunterseiten nach und nach, was sich bei der Schnittführung deutlich bemerkbar macht.

Wenn Sie extra scharfe Messer mit einer Klinge aus Keramik verwenden, dann können Sie diese leider nicht schärfen. Aber für Schneiden aus Edelstahl, Damast oder anderen Metallen gibt es passende Messerschärfer.

Unabhängig davon, ob Sie sich für einen Messerschärfer mit Diamant oder einen Messerschärfer-Block aus Wasserstein entscheiden, müssen Sie stets den Schliff beachten. Glatte Schneiden ohne Wellen oder Zacken lassen sich recht einfach mit Geräten oder manuell schärfen. Ihre Messer mit Wellenschliff müssen meist weniger oft nachgeschliffen werden, da sie sich nicht so schnell abnutzen. Doch wenn Ihre Brot- und Steakmesser nicht mehr die gewünschte Schnittleistung bringen, müssen Sie mit einem Stab als Messerschärfer für Wellenschliff jeden einzelnen Bogen bearbeiten.

Uns sind bei den Recherchen in Schleifstein- und Messerschärfer-Tests im Internet mehrere Kategorien begegnet, die sich mit folgenden Eigenschaften präsentieren:

Anhand Ihres handwerklichen Geschicks und Ihrer bereits gemachten Erfahrungen können Sie den passenden Messerschärfer für Küchenmesser aussuchen. Beachten Sie auch immer das Material der Schneiden. So können Sie Messerschärfer an Keramik-Klingen nicht verwenden und ein Messerschärfer für Damastmesser sollte laut Herstellerangaben für dieses Material geeignet sein.

Aufgrund der vielfältigen Varianten kann es in unseren Augen nicht ein Produkt geben, das in jedem Bereich der beste Messerschärfer ist. Denn in jedem Messerschärfer-Test im Internet wurden andere Prioritäten gesetzt, sodass die Stiftung Warentest zu anderen Siegern kommt als ein Blog von Profi-Messerschärfern, die mit Schleifmaschinen arbeiten. Wir wollen Sie daher in den nachfolgenden Kapiteln der Kaufberatung eher für bestimmte Kriterien sensibilisieren, die Sie bei der Auswahl beachten sollten. Anhand dieser Punkte können Sie dann im Einzelfall die Qualität eines günstigen Messerschleifers von Aldi oder von einem Messerschärfer mit Diamant einer bekannten Marke beurteilen.

3.1. Welche Rolle spielt die Körnung?

Ein Messerschärfer erhöht die Lebensdauer Ihrer Messer, sodass Sie bei stumpfen Klingen nicht gleich neue Messer anschaffen müssen.

Wie auch beim Schleifpapier für handwerkliche Arbeiten, können Sie zwischen einer groben und einer feinen Körnung wählen. Wenn Sie die alte Farbe von der Gartenhütte schleifen, entfernen Sie mit einer groben Körnung schnell und effizient die Lackschicht. Eine feine Laubsägearbeit fürs Fenster hingegen wird mit einer ganz feinen Körnung an den Sägekanten von Unebenheiten befreit.

So ähnlich können Sie sich auch die Körnung beim Messerschärfer-Stein oder elektrischen Messerschärfern vorstellen. Den groben Schliff erreichen Sie beim Messerschärfer-Block mit einer 1.000er-Körnung, die für Reparaturen unerlässlich ist. Der Feinschliff danach oder für die regelmäßige Schärfung sollten Sie mit Körnungen zwischen 3.000 und 6.000 erreichen. Messerschärfer-Geräte bieten meist Spalten für grobe und feine Schliffe.

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3.3. Welche Details machen die Nutzung sicher und komfortabel?

Seien Sie beim Schneiden mit frisch geschärften Messern immer besonders vorsichtig.

Achten Sie bei praktischen Standgeräten darauf, dass diese mit Saugnäpfen oder gummierten Füßen absolut fest und sicher auf der Arbeitsplatte stehen. Wählen Sie alternativ einen rutschfesten Untergrund, damit Sie sich nicht an der scharfen Schneide des Messers verletzen. Tragen Sie Sicherheitshandschuhe, wenn Sie mit Wetzsteinen oder Wetzstäben arbeiten. Führen Sie die Klinge dabei immer weg vom Körper und nicht zu sich hin.

Teilweise liefern die Hersteller Zubehör im Set, wie beispielsweise Bambusunterlagen oder rutschfeste Gummiunterlagen, um eine sichere Handhabung zu ermöglichen. Sehr praktisch für den Alltag sind Geräte, bei denen ein weiterer Slot zum Schärfen von Scheren vorhanden ist. Die Schärfe Ihres Messers können Sie übrigens prüfen, indem Sie ein Blatt Papier in die Luft halten. Zerteilt die Klinge das Blatt nicht mühelos, ist es Zeit für den Messerschärfer-Einsatz. Sehr stumpfe Messer erhalten daraufhin einen Grobschliff und anschließend den Feinschliff. Rund drei bis sechs Mal führen Sie dazu die Schneide durch Messerschärfer in Form eines Hand- oder Standschleifers.

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Wie bei vielen anderen Geräten in Haushalt und Garten können kleine Elektromotoren unsere Arbeit erleichtern. Pro und Contra von elektrischen Messerschärfern sehen wir folgendermaßen: