Messerset Vergleich 2023

Messersets unterscheiden sich nicht nur in der Setgröße, sondern auch in ihrer Zusammensetzung. Ihre individuellen Anforderungen entscheiden, welche Art Messer Sie benötigen. Für professionelle Köche und ambitionierte Hobbyköche ist beispielsweise ein Profi-Messerset eine gute Wahl. Oftmals handelt es sich sogar um ein Damast-Messerset, das mit besonders ausbalancierten und langlebigen Klingen aufwarten kann.

Achtung: Lassen Sie sich nicht vom Preis täuschen. Das beste Messerset muss nicht zwangsläufig das teuerste sein. Zwar sind besonders spezielle Messersets in der Anschaffung etwas teurer, eine gute Messerauswahl für Einsteiger erhalten Sie jedoch auch hier für unter 200 Euro.

Kochen Sie zwar gern, zählen sich jedoch nicht zum Anwärter für den nächsten Michelin-Stern, kann auch ein einfaches Kochmesserset für Ihre Bedürfnisse ausreichen. Achten Sie bei Allzweck- und Kochmessern auf eine Klingenlänge von 20 Zentimetern, um gut mit ihnen arbeiten zu können. Wenn Sie spezielle Messer, beispielsweise zum Schneiden von Obst und Gemüse suchen, ist ein Gemüsemesserset zu empfehlen. In diesem erhalten Sie diese eine Messerart in mehrfacher Ausführung. Die Klingenlänge eines Gemüsemessers beträgt im Schnitt acht bis neun Zentimeter.

Um komfortabel mit den Messern arbeiten zu können, sollten Sie besonders auf deren Grifflänge achten. Bei hochwertigen Modellen, die in Frauen- und Männerhänden angenehm liegen, misst der Griff zwischen zehn und zwölf Zentimeter. Dementsprechend beträgt die Gesamtlänge des Messers abhängig vom Typ zwischen 20 und 25 Zentimetern. Länger sollte es nicht ausfallen, da dies sonst die Handhabung beeinträchtigen kann.

Schauen Sie sich einen Internet-Test zu Messersets an, unterscheiden sich nicht nur die Messerarten. Auch die Art des Schliffs ist entscheidend dafür, wofür Sie die Messer eines Messersatzes gebrauchen können. Dafür sollten Sie sich die drei gängigen Klingenarten (Wellenschliff, Glattschliff, Sägeschliff) im Überblick anschauen:

Suchen Sie für sich das beste Messerset, spielt die Materialfrage eine entscheidende Rolle. Hierbei müssen Sie zwischen dem Material für die Klinge und dem Material für den Griff unterscheiden. Die Mehrzahl der Messerset-Tests im Internet konzentriert sich zunächst auf das Klingenmaterial. Schauen Sie sich die drei gängigen Materialien und ihre Besonderheiten an:

Suchen Sie nach Alltagsmessern, sollten Sie sich für Klingen aus Carbonstahl im Messerset entscheiden. Für Kochanfänger kommt ein Messerset aus Edelstahl als günstige Alternative infrage. Beide Varianten sind rost- und korrosionsfrei und lassen sich mit etwas Übung leicht schleifen.

Messersets enthalten meist Messer in unterschiedlicher Größe und teils auch mit verschiedenen Klingen.

Neben dem Material für die Klinge ist das Griffmaterial bei einem Messerset ein wichtiges Kaufkriterium. In einer Kaufberatung erfahren Sie schnell, dass Kunststoffgriffe die günstigste Lösung darstellen. Als Material kommt hauptsächlich Polyoxymethylen zum Einsatz. Sie sind teilweise geriffelt oder sogar mit einer Silikonschicht versehen, um besser in der Hand zu liegen. Ebenso ist vorteilhaft, dass sie spülmaschinenfest sind.

Entscheiden Sie sich für ein Messerset, das Messer mit Edelstahlklinge und Kunststoffgriff enthält, können Sie diese problemlos in der Spülmaschine reinigen und ersparen sich langwieriges Abwaschen.

Alternativ können Sie ein Messerset mit Holzgriff kaufen. Zu den beliebtesten Holzarten gehören hierfür:

• Rotbuche
• Kirsche
• Olive

Messer mit hölzernen Griffen weisen diese Vor- und Nachteile auf:

Messer bekommen Sie z. B. mit Griffen aus Kunststoff, Edelstahl oder Holz.

Möchten Sie die Kochmesser schnell griffbereit haben und gleichzeitig verhindern, dass die Klingen durch falsche Aufbewahrung abstumpfen, sollten Sie über ein Messerset mit Messerblock nachdenken. Hochwertige Messerblöcke bestehen aus Holz – seltener aus Kunststoff – und besitzen auf der Oberseite Aussparungen, um die Messer einzeln einzuführen. Modellabhängig können Sie zwischen drei und zehn Kochmesser unterschiedlicher Größe darin platzieren. Allerdings sollten Sie bedenken, dass der Messerblock Platz auf Ihrer Küchenarbeitsfläche beansprucht.

Eine platzsparende Aufbewahrungsmöglichkeit besteht in einer Magnetschiene, die Sie an der Wand über Ihrer Arbeitsplatte befestigen können. Da Messerklingen – und teilweise sogar die Griffe – metallisch sind, hält Ihr Messerset am Magnet und Sie können das gebrauchte Modell leicht abziehen. Die Magnetschiene setzt edle Messer schön in Szene. Jedoch kann sich hier auch Staub ansetzen. Wer das vermeiden möchte, kann seine Messer auch in der Besteckschublade aufbewahren.

Im Laufe der Zeit werden die Klingen Ihrer Küchenmesser stumpf und verlieren dadurch ihre Funktionalität. Mithilfe eines Messerschärfers können Sie die Klingen schleifen und das Messer damit erneuern. Zwar kann ein hochwertiger Schärfer über 100 Euro kosten, dafür ermöglicht er Ihren Küchenmessern eine längere Lebensdauer. Bisweilen erhalten Sie ihn auch als Bestandteil in einem hochkarätigen Messerset.

Die Alternative besteht in dem günstigeren Wetzstahl. Im Schnitt kosten diese Modelle weniger als 15 Euro. Mit ihnen können Sie alle Küchenmesser im Messerset wetzen, sofern der Stahl zu der Härte der Klingen passt. Andernfalls müssen Sie damit rechnen, dass früher oder später auch der Wetzstahl abstumpft.

Um das Abstumpfen der Messerklingen zu verhindern, können Sie Ihre Messer in einer speziellen Messerset-Tasche aufbewahren oder einen Klingenschutz kaufen. Bei letzterem handelt es sich um eine Art Tasche aus widerstandsfähigem Polyester, in die Sie die Messerklinge schieben. Passgenaue Modelle erhalten Sie für zahlreiche Messertypen oder als Universallösung für Allzweckmesser.

Viele hochwertige Messersets enthalten zu jedem Messer bereits einen passgenauen Klingenschutz aus Kunststoff. Dieser wird über die Klinge gestülpt, damit diese nicht verschmutzt oder abstumpft. Ebenfalls kann der Schutz verhindern, dass Sie sich versehentlich an der scharfen Messerklinge schneiden.

Zwar können Sie mit einem Messer auf dem Teller oder direkt auf der Arbeitsplatte schneiden, riskieren dabei aber Materialschäden. Ist Ihr Messerset scharf, kann jede Klinge auf Kunststofftellern oder Ihrer hölzernen Arbeitsplatte unschöne Risse hinterlassen. Das vermeiden Sie, wenn Sie zum Schneiden ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Glas zur Hand nehmen.