Senf Vergleich 2023

Senf ist eine herzhafte Gewürzpaste von meist gelber bis leicht bräunlicher Färbung. Ihr intensiver Farbton wird auch als „Senfgelb“ bezeichnet. Grundlage des Senfes bilden die Samen der Senfpflanze, sogenannte Senfkörner. Diese werden im Anschluss an ihre Reife geerntet, gesäubert und grob zerkleinert. Dabei entsteht eher ein Schrot als ein Senf-Pulver. Durch das Schroten treten die Aromen in den weiteren Herstellungsschritten optimal aus.

Die geschroteten Senfkörner werden anschließend, zusammen mit Wasser, Salz und Essig, zu einer Maische verarbeitet. Früher nutzte man Traubenmost anstelle von Essig, woraus sich auch der englische Name für Senf („mustard“) sowie die veraltete deutsche Bezeichnung „Mostrich“ ableitet. Während der an diesen Prozess anschließenden Fermentierung entwickeln sich die Senfaromen.

Konnten die Körner ausreichend quellen, folgt für einen feinen Senf die Vermahlung und die Abtrennung der dunklen Senfkornschalen. Dabei wird die Maische-Masse noch feucht fein gemahlen und die für viele Senfsorten typische Konsistenz und das intensive Senfgelb entsteht.

Grober Senf wird hingegen nicht noch einmal nassvermahlen, weshalb er oft etwas dunkler aussieht und seine typische, leicht körnige Struktur erhält. Süßer Senf bekommt seinen mild-süßen Geschmack außerdem durch einen zusätzlichen Erhitzungsschritt, während andere Senfsorten nur bei mäßigen Temperaturen verarbeitet werden, um die ätherischen Öle zu erhalten.

Die Herstellungsart sowie die Auswahl der Senfsorte entscheidet maßgeblich über den Grundgeschmack des Senfs. Viele Sorten werden, laut verschiedener Senf-Tests im Internet, jedoch inzwischen mit weiteren Gewürzen und anderen Zutaten aromatisiert. So gibt es unter anderem Senf mit Honig-, Knoblauch-, Meerrettich-, Whisky-, Bier- oder Cayennepfeffer-Aromen und auch Estragon-Senf sowie Feigen-Senf sind bei Genießern überaus beliebt. Letzterer ist dabei eine Mischung aus Senf und einer Art Feigenmarmelade. Die scharfe Paste passt hervorragend zu verschiedenen Käsesorten.

Senf wird aus den Senfkörnern der Senfpflanze gewonnen und ist nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Beim Anbauen von Senf und dessen Verwendung wird in erster Linie zwischen drei Sorten unterschieden. Diese Senf-Gewürze stellen wir Ihnen in folgender Übersicht vor, um Ihnen einen besseren Überblick zu verschaffen und um Ihnen Ihre Kaufentscheidung zu erleichtern:

Körniger Senf ist für Dips und als Snacktopping sehr gut geeignet.

Sie sind auf der Suche nach Ihrem persönlichen Senf-Testsieger, aber unsicher, wie Sie diesen ausfindig machen? Folgende Kriterien können Sie vor einem Kauf prüfen, um sich Ihrer Auswahl sicher zu sein:

• Senf-Kategorie
• Menge
• Schärfegrad
• Konsistenz
• Eignung für Senf-Rezepte
• Verpackung

Die meisten Senf-Abfüllungen enthalten zwischen 150 und 300 Milliliter Senf. Kleinere Gläser sind dabei hervorragend als Geschenk geeignet und für den Fall, dass Sie eine neue Sorte testen möchten. Alternativ können Sie sich für große Abfüllungen mit 500 bis 1.000 Millilitern Inhalt entscheiden, insofern Sie bereits Ihre Lieblingssorte gefunden und generell einen hohen Senfverbrauch haben.

Wichtig ist dabei, dass Sie sich für eine Sorte entscheiden, die Ihrem Geschmack auch wirklich entspricht. In unserer Kaufberatung stellen wir Ihnen dazu die wichtigsten und beliebtesten Senfsorten vor:

Darüber hinaus können Sie sich für viele verschiedene Senf-Spezialitäten entscheiden. So werden unter anderem Senf-Dill-Saucen und Blumen-Senf angeboten, die sich hervorragend als Präsente und für raffinierte Snackplatten und Charcuterie-Boards eignen.

Prüfen Sie außerdem die Zutatenliste, um herauszufinden, ob ein Senf Ihren Qualitätsanforderungen entspricht. So enthalten einige Abfüllungen Farb- und Süßstoffe. Leiden Sie unter Unverträglichkeiten und/oder Allergien, sollten Sie außerdem Wert darauf legen, dass keine Laktose oder Gluten enthalten sind. Möchten Sie sicherstellen, dass Sie die bestmögliche Qualität erhalten, entscheiden Sie sich für einen Senf mit Bio-Siegel. Ein Senf dieser Art stammt aus nachhaltigem Anbau und enthält weder Süß-, noch Farb- oder unnötige Konservierungsstoffe.

Abschließend sollten Sie abwägen, welche Verpackungsart sich am ehesten eignet. Neben Senf im Senfglas können Sie sich für Senf in der Quetschflasche entscheiden. Welche Vorteile die Wahl einer solchen Verpackung für Sie hat, haben wir im Folgenden für Sie zusammengefasst:

Außerdem bieten einige Hersteller ihren Senf in Tuben an. Diese sind aus ökologischer Sicht weniger vorteilhaft als Gläser oder Quetschflaschen aus Kunststoff, da für ihre Herstellung viel Energie und nicht-recyclebares Material benötigt wird. Allerdings ermöglichen Tuben ebenfalls eine sehr dosierte und hygienische Entnahme.

Aus Quetschflaschen lässt sich Senf besonders fein dosieren und sauber entnehmen.

Hochwertige Senfspezialitäten, aber auch günstiger Senf werden von verschiedenen Herstellern produziert und angeboten, die oftmals auch andere Saucen, Spezialitäten und Aufstriche im Sortiment haben. Zu den bekanntesten Anbietern gehören:

• Born
• Bautzner
• Löwensenf
• Altenburger
• Thomy
• Händlmaier
• Kühne