Sous-Vide-Stick Vergleich 2023

Die Funktionsweise von Sous-vide-Sticks ist einfach. Er besteht aus einem unteren Teil mit Heizelement und einem Griff. Sie hängen das Heizelement in einen Topf, den Sie mit Wasser gefüllt haben.

Am oberen Ende befinden sich Tasten oder ein Touch-Display, worüber Sie die gewünschte Temperatur einstellen können. Anschließend müssen Sie nichts weiter tun, außer zu warten.

Wichtig ist, dass Sie die Lebensmittel zuvor einschweißen müssen. Dafür benötigen Sie einen Vakuumiergerät und hitzeresistente Folien. Sie können auch Zutaten verwenden, die bereits in einer Vakuumverpackung geliefert werden.

Der Sous-vide-Stick erwärmt das Wasser auf die eingestellte Gradzahl und sorgt dafür, dass die Wärme gleich bleibt. Dafür besitzt er eine Umwälzpumpe, die die Flüssigkeit ansaugt, am Heizelement vorbeiführt und wieder ausstößt. Das Gargut wird somit sehr gleichmäßig erhitzt, wodurch der Sous-vide-Stick verbrannte Stellen vermeidet. Laut Sous-vide-Stick-Tests kann es sinnvoll sein, wenn Sie die Wärme ab und zu mit einem separaten Thermometer überprüfen.

Als Alternative zum Stick können Sie einen Garer in Form eines Beckens verwenden. Das Funktionsprinzip ist dasselbe. Online können Sie viele Rezepte für Sous-vide-Stick finden, etwa für:

• Fleisch, etwa Steak oder Geflügel
• Fisch
• Gemüse

Einkochen ist mit Sous-vide-Sticks ebenfalls möglich, sodass Sie Marmelade und Chutney herstellen können.

Hinweis: In der Regel benötigt ein Sous-vide-Stick keine Batterien, sondern wird über ein Kabel mit Strom versorgt. Der Stromverbrauch von Sous-vide-Sticks hängt davon ab, wie hoch ihre Leistungsaufnahme ist und wie lange Sie das Gerät nutzen.

Sous-Vide-Sticks sind ideal zum Garen von Lebensmitteln in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen.

1.1. Arten von Sous-vide-Sticks

Es gibt verschiedene Gerätetypen, zwischen denen Sie Ihren Favoriten auswählen können. Unsere Tabelle versorgt Sie mit den wichtigen Informationen:

1.2. Vor- und Nachteile von Sous-vide-Sticks

Sous-vide ist eine Garmethode aus der französischen Küche. Mit einem Sous-vide-Stab wird es einfach, das schonende Garen bei niedrigen Temperaturen zu Hause zu nutzen. Über diese positiven und negativen Merkmale sollten Sie Bescheid wissen, bevor Sie einen Sous-vide-Stick kaufen:

Auf dem Display Ihres Sous-Vide-Sticks können Sie bequem wichtige Daten wie Temperatur und Restzeit ablesen.

1.3. Zusätzliche Eigenschaften und Funktionen von Sous-vide-Sticks

Weitere sinnvolle und nützliche Funktionen, die Sous-vide-Sticks Ihnen bieten können, sind:

Wenn Sie die Vorteile der Zubereitung via Sous-vide genießen wollen, haben Sie die Wahl zwischen einem Gerät in Stabform oder Sous-vide ohne Stick. Im Hinblick auf die Anwendung ist ein Sous-vide-Stick einfach, Sie benötigen jedoch einen großen Topf.

Sollten Sie kein geeignetes Kochgeschirr haben, dann kann ein Sous-vide-Tank die richtige Option ein. Da die Garer vergleichsweise groß sind (sie messen etwa 35 x 31 x 24 Zentimeter), brauchen Sie genug Stauraum dafür. In Bezug auf das Gewicht ist ein Sous-vide-Stick ebenfalls praktischer.

2.1. Bedienhinweise für Sous-vide-Sticks

Die Anwendung eines Sous-vide-Sticks ist unkompliziert. Gehen Sie wie folgt vor:

• befüllen Sie den Topf mit Wasser, sodass der Wasserspiegel zwischen der Mindest- und Maximalline auf dem Sous-vide-Stick liegt
• geben Sie das Gargut in den Topf
• befestigen Sie den Sous-vide-Stick mit dem Clip an der Topfwand
• schalten Sie das Gerät an und stellen die benötigte Temperatur ein
• wenn eine Timerfunktion vorhanden ist, können Sie damit festlegen, wann der Sous-vide-Stick sich automatisch abschaltet
• starten Sie den Garvorgang

Sie können den Sous-vide-Stick nicht nur zum Garen, sondern auch zum Aufwärmen und Warmhalten einsetzen. Sie finden die exakte Anleitung für Ihren Sous-vide-Stick in der Bedienungsanleitung. Darin können zudem Rezepte für Ihren Sous-vide-Stick enthalten sein.

Sous-Vide-Sticks ermöglichen eine genaue Temperaturkontrolle, damit Ihre Lebensmittel gleichmäßig und schonend gegart werden.

2.2. Garzeiten-Tabelle für Sous-vide-Sticks

Sous-vide-Stick-Tests zufolge hängen die Garzeiten davon ab, wie dick das Gargut ist und ob es sich um Fleisch, Fisch oder Gemüse handelt. Nachfolgende Tabelle gibt Ihnen erste Anhaltspunkte:

Hinweis: Laut Sous-vide-Stick-Reviews können Sie mit einem Sous-vide-Stick Steak zubereiten. Braten Sie es dafür scharf an, bevor Sie es vakuumieren. Die Garzeit können Sie mit einer Faustformel berechnen: pro Zentimeter Dicke sollte das Fleisch eine Stunde garen. Bei 45 – 52 °C bleibt das Steak Rare, bei 53 bis 59 °C wird es Medium und bei 60 bis 63 °C Well Done.

Angesichts der vielen Produkte, die Sie in der Kategorie finden, fällt die Auswahl nicht leicht. Daher haben wir eine Tabelle erstellt, die mehrere Kriterien erläutert. Damit können Sie Ihren eigenen Sous-vide-Stick-Vergleich erstellen und das richtige Modell entdecken.

Die Stiftung Warentest hat im Dezember 2017 verschiedene Modelle von Sous-vide-Gargeräten geprüft. Sous-vide-Stick-Testsieger wurde das Modell „Allpax“ von SVU mit einer Gesamtnote von 2,1 (Stand: 5/23). Die Tester haben die Geräte in diesen vier Kategorien bewertet:

• Garen (Abweichung von der eingestellten Temperatur, Temperaturhaltevermögen)
• Handhabung (Benutzerfreundlichkeit und Verständlichkeit der Bedienungsanleitung, Nachvollziehbarkeit der Gartabellen)
• Umweltauswirkungen (Geräuschentstehung im Betrieb, Stromverbrauch)
• Sicherheit (Schutz vor Stromschlag, Erhitzung des Griffs, Verletzungsrisiko)

Alternativ zu offiziellen Testergebnissen können Sie sich an den Empfehlungen für Sous-vide-Sticks aus Ihrem Familien- und Freundeskreis orientieren. Eine Unterstützung beim Kauf ist zudem unsere Sous-vide-Stick-Vergleichstabelle über dieser Kaufberatung.

Lebensmittel müssen vor dem Garen mit einem Sous-Vide-Sticks eingeschweißt werden. So bleiben Aromen und die Saftigkeit erhalten.