Zerkleinerer Vergleich 2023

1.1. Eine Zerkleinerer ist eine kompakte Küchenmaschine zum Häckseln von Lebensmitteln

Ein Zerkleinerer wird daher auch Häcksler oder Mixer genannt. Er kann den Pürierstab, wie der Stabmixer in Online-Tests für Mixer auch bezeichnet wird, genauso ersetzen wie eine Reibemaschine. Er besteht aus einem Gefäß und einem Aufsatz mit Motor und rotierenden Messern. Alternativ finden Sie Modelle mit Messern im Behälterboden und Deckel, vergleichbar mit einem Standmixer. Mit den Spezialmessern des Zerkleinerers lassen sich harte Lebensmittel wie Zwiebeln oder Nüsse ebenso zerkleinern wie gekochte Lebensmittel. Vorrangig wird der Zerkleinerer jedoch für feste Lebensmittel verwendet. Zum Zerkleinern von gekochten Lebensmitteln, also zum Pürieren, ist ein Stabmixer meistens praktischer. Flüssige und cremige Speisen stellen Sie oft einfacher mit einem Standmixer her.

Nachdem sich die verschiedenen Küchengeräte ähnlich sind, möchten wir Ihnen gerne die Merkmale eines Zerkleinerers im Vergleich zu einem Stabmixer und einem Standmixer aufzeigen:

Typ des Mixers	Merkmale
Zerkleinerer (Mixer)	kompaktes Standgerät elektrisch oder manuell vorrangig für feste Lebensmittel Messer in der Regel am Aufsatz befestigt zwei bis vier sichelförmige Klingen
Stabmixer (Pürierstab)	Handgerät elektrisch vorrangig für gekochte und weiche Lebensmittel Messer im Mixerkopf vier kurze Klingen
Standmixer	großes Standgerät elektrisch vorrangig für flüssige und cremige Speisen Messer im Geräteboden vier Klingen

1.2. Zerkleinerer werden elektrisch oder manuell betrieben

Elektrische Zerkleinerer finden Sie vor allem als kompakte Standgeräte. Der Motor befindet sich bei sogenannten Mini-Zerkleinerern im Aufsatz. Am unteren Ende des Aufsatzes befinden sich die Messer an einer Achse. Der Aufsatz und das Gewinde mit den Messern lassen sich in der Regel separat in den Zerkleinerer einsetzen. Die Lebensmittel werden in den Behälter gefüllt. Mit einem Deckel und dem Aufsatz wird der Behälter verschlossen. Die Bedienung erfolgt per Knopfdruck über einen Impulsknopf, der oben oder an der Seite des Aufsatzes eingebracht ist. Solange Sie den Knopf betätigen, läuft der Zerkleinerer. Lassen Sie los, stoppt der Zerkleinerer.

Große elektrische Zerkleinerer sind aufgebaut wie ein Standmixer und werden meistens nicht als Zerkleinerer, sondern als Mixer bezeichnet. Der Motor befindet sich im Gehäuse und die Messer im Boden des Behälters. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen. Über einen sogenannten Nachfüllstutzen können Sie weitere Lebensmittel nach und nach hinzufügen. Zum Betrieb muss das Gerät ein- und ausgeschaltet werden. Oft können Sie zwischen verschiedenen Geschwindigkeitsstufen wählen oder können mit einer Impulsfunktion die Geschwindigkeit manuell steuern.

Weil Sie elektrische Zerkleinerer besonders vielseitig verwenden können, werden Sie auch Multizerkleinerer genannt.

Manuelle Zerkleinerer werden ohne Strom betrieben. Damit die Messer rotieren können, sind die Zerkleinerer mit einem Seilzug und einem Griff ausgestattet. Ziehen Sie an dem Griff, setzt sich die Achse mit den Messern in Bewegung und zerkleinert die Lebensmittel. Im Vergleich zu elektrischen Modellen sind manuelle Zerkleinerer leise.

Wir möchten Ihnen gerne die Vor- und Nachteile eines manuellen Zerkleinerers aufzeigen:

Weil manuelle Zerkleinerer besonders mobil sind, lassen sie sich gut zum Camping im Wohnmobil mitnehmen. Dank der Mobilität können Sie manuelle Zerkleinerer in Ihrer Küche auch auf dem Küchentisch verwenden, oder auch für frische Kräuter beim Grillen im Garten und auf der Terrasse.

Gut zu wissen: In einigen Online-Tests für Zerkleinerer lesen Sie auch dann von Zerkleinerern, wenn es sich um einen Spiralschneider oder um eine Handreibe mit Kurbel handelt. Zerkleinerer sind immer mit Messern ausgestattet, welche die Lebensmittel durch Rotation häckseln.

1.3. Die Messer des Zerkleinerers bestehen aus zwei bis vier Klingen

Sie sind sichelförmig und und stehen leicht schräg. Bei einem besonders leistungsstarken Zerkleinerers handelt es sich um Spezialklingen aus gehärtetem Edelstahl. Damit sind sie robust genug, um beispielsweise auch Fleisch zu zerkleinern. Zudem sind Klingen aus Edelstahl rostfrei und langlebig. Zwei oder drei Klingen werden auf einer Ebene in gleichen Abständen um die Achse angebracht. Vier Klingen finden Sie in zwei Ebenen. Online-Tests für Zerkleinerer berichten allerdings, dass Zerkleinerer mit zwei Klingen keine schlechtere Leistung erbringen als Modelle mit vier Klingen, wenn es um das Zerkleinern geht. Vier Klingen sind jedoch ideal zum Pürieren von gekochten Lebensmitteln, beispielsweise für Babynahrung. Die Anzahl der Klingen haben wir in der gleichnamigen Kategorie in unserer Produkttabelle pro Modell für Sie ausgewiesen.

Große Zerkleinerer können einen Fleischwolf ersetzen.

2.1. Zerkleinerer aus Edelstahl gelten als besonders edel und hochwertig

Für das Material des Gehäuses wird Edelstahl oder Kunststoff gewählt. Edelstahl ist rostfrei und in matt und glänzend erhältlich. Aufgrund seiner glatten Oberfläche gilt Edelstahl als besonders hygienisch. Leichter und zudem in unterschiedlichen Farben erhältlich ist eine Gehäuse aus Kunststoff. Kunststoff ist jedoch anfälliger für Kratzer.

Für den Behälter können Sie aus Edelstahl, Kunststoff oder Glas wählen. Ein Behälter aus Edelstahl ist hygienisch und robust. Aus Kunststoff ist der Behälter leicht, ist aber anfällig für Kratzer und kann im Laufe der Zeit die Farbe von Lebensmitteln annehmen, beispielsweise von Möhren oder von Rote Beete. Der Behälter eines Zerkleinerers aus Glas hat eine besonders glatte Oberfläche und nimmt weder Farbe noch den Geschmack von Lebensmitteln an. Daher ist ein Glasbehälter besonders geeignet für das Schneiden von Zwiebeln oder Knoblauch. Zudem können Sie bei einem Behälter aus Glas oder transparenten Kunststoff beim Zerkleinerer von außen die Lebensmittel beim Verarbeiten beobachten und müssen den Deckel dafür nicht abnehmen.

Die verschiedenen Materialien, die für das Gehäuse und den Behälter des Zerkleinerers verwendet werden, fassen wir in einer Tabelle nochmal übersichtlich für Sie zusammen:

2.2. Der Deckel des Zerkleinerers hat unterschiedliche Funktionen

Bei einem elektrischen Zerkleinerer mit Aufsatz wird der Deckel zwischen Behälter und Aufsatz gesetzt. Für die Achse der Messer befindet sich in der Mitte des Deckels eine Aussparung. Der Aufsatz sollte sich möglichst fest mit dem Deckel verbinden lassen und dicht sein.

Bei einem Standgerät mit Motor im Gehäuse finden Sie einfache Deckel sowie Deckel mit Einfüllstutzen. Der Einfüllstutzen dient dazu, dass Sie nach und nach Lebensmittel in den Behälter nachfüllen können, ohne dass Sie den Deckel abnehmen und die Maschine ausstellen müssen. Daher empfiehlt sich ein Deckel mit Einfüllstutzen vor allem für den Zerkleinerer, wenn Sie beispielsweise Pesto, Salat oder Saucen mit verschiedenen Zutaten zubereiten möchten.

In den Deckel des manuellen Zerkleinerers ist der Griff für den Seilzug integriert. Sie sollten darauf achten, dass der Deckel fest verschlossen werden kann und nicht abspringt, wenn Sie den Seilzug betätigen.

2.3. Große Zerkleinerer haben ein Fassungsvermögen von bis zu 2 Litern

Aus frischem Kichererbsenmehl lassen sich Falafel herstellen.

Online-Tests geben an, dass als Zerkleinerer für Kräuter, Zwiebeln oder Knoblauch kleine Zerkleinerer mit bis zu 500 ml Fassungsvermögen ausreichend seien. Für große Mengen, beispielsweise für Gemüse oder Fleisch, sollten Sie einen großen Zerkleinerer mit einem Fassungsvermögen bis zu 2 Litern wählen. Online-Tests weisen aber darauf hin, dass bei einem großen Behälter die Lebensmittel oft nur unzureichend zerkleinert werden. Die Lebensmittel werden von den Messern an den Rand des Behälters geschleudert, und es können größere Reststücke übrig bleiben. Möchten Sie besonders feine Ergebnisse mit dem Zerkleinerer erreichen, ist ein Fassungsvermögen bis zu 600 ml empfehlenswert. Somit gilt, je kleiner das Lebensmittel ist, desto kleiner sollte auch der Zerkleinerer sein. Wird ein großer Zerkleinerer für Nüsse verwendet, könnte es sein, dass die Nüsse von den Klingen nicht erfasst werden können. Gleiches gilt für Zerkleinerer für Kräuter. Wenn Sie nicht Fleisch mit dem Zerkleinerer verarbeiten möchten, sollten Sie sich im Zweifelsfall für ein kleineres Modell entscheiden.

2.4. Bei elektrischen Zerkleinerern wird die Leistung in Watt angegeben

Die übliche Leistung eines Zerkleinerers liegt zwischen 300 und 600 Watt, geben Online-Tests für Mixer an. Vor allem für das Zerkleinern von Fleisch ist jedoch eine höher Leistung notwendig, so dass Sie dafür einen Zerkleinerer mit 1.000 Watt Leistung wählen sollten.

3.1. In einem Zerkleinerer verarbeiten Sie am besten trockene und feste Lebensmittel

Je feuchter die Lebensmittel sind, desto schärfer sollten die Klingen des Zerkleinerers und desto höher sollte die Leistung des Zerkleinerers sein. Andernfalls werden die Lebensmittel eher zerdrückt als geschnitten. Ideal ist ein Zerkleinerer für Nüsse, aber nicht jeder Zerkleinerer schafft Datteln, Fleisch, weiches Obst, Oliven oder Crushed Ice.

Besonders häufig werden Zerkleinerer eingesetzt für

• Kräuter
• Nüsse
• Hartkäse wie Parmesan
• Schokolade
• Kaffeebohnen
• Zwiebeln und Knoblauch
• festes Gemüse wie Karotten
• festes Obst wie Äpfel

Für Fleisch kann der Zerkleinerer den Fleischwolf ersetzen, und Sie stellen Ihr eigenes Hackfleisch oder Wurstbrät her.

3.2. Im Zerkleinerer wird gekochtes Gemüse püriert

Je höher der Wasseranteil eines Lebensmittels ist und je weicher ein Lebensmittel ist, desto eher werden die Lebensmittel püriert anstatt gehäckselt. Für das Pürieren mit einem Zerkleinerer sind vier Klingen besonders empfehlenswert. Damit lässt sich besonders gut Pesto und Kartoffel- oder Babybrei, aber auch Apfelmus aus gekochten Äpfeln herstellen. Aus weichem Obst können Sie in einem großen Zerkleinerer auch Smoothies mixen, aus Tomaten wird Tomatenmark.

Vor der Verwendung von Flüssigkeiten, wenn Sie beispielsweise für einen Smoothie Wasser zugeben möchten, sollten Sie darauf achten, dass der Zerkleinerer dicht verschlossen werden kann. Online-Tests weisen darauf hin, dass nur wenige Modelle für Flüssigkeiten vorgesehen sind.

Gemüse lässt sich im Zerkleinerer nicht nur schneiden, sondern gekocht auch pürieren.

5.1. Gibt es Zubehör für Zerkleinerer?

Klingen für den Zerkleinerer erhalten Sie als Ersatzteile im Fachhandel oder im Internet.

Sowohl Zubehör als auch Ersatzteile für Ihren Zerkleinerer erhalten Sie meistens auf der Internetseite des Herstellers. Als Zubehör erhalten Sie beispielsweise verschiedene Deckel für den Zerkleinerer. Gummierte Gleiter, die als Standfüße dienen, können die oft erhebliche Lautstärke reduzieren, indem sie dafür sorgen, dass das Gerät weniger vibriert.

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Quellenverzeichnis

Bedienungsanleitungen und häufig gestellte Fragen ZERKLEINERER MOULINETTE 1000W DPA378. (o. D.). Moulinex.ch. Abgerufen am 23. Februar 2022, von https://www.moulinex.ch/de/instructions-for-use/csp/1500819479

Warentest, S. (2015, 24. September). Mini-Zerkleinerer im Test: Lauter Testsieger. test.de. Abgerufen am 23. Februar 2022, von https://www.test.de/Mini-Zerkleinerer-im-Test-Lauter-Testsieger-4915905-0/

Warentest, S. (2021, 22. Juni). Stabmixer im Test: Pürierstäbe für Suppe & Smoothie. test.de. Abgerufen am 23. Februar 2022, von https://www.test.de/Stabmixer-im-Test-5395018-0/